No.1 だしの取り方
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『おいしく、適塩！』をかなえるレシピを紹介している「はちかづキッチン」。
第3弾では、だしを活用した公立の小・中学校給食のうまみたっぷり料理を紹介していきます。
No.1では、おいしさの基本‟合わせだし”の取り方をまず紹介します。
おいしいだしを味わってみてください♪
レシピは広報ねやがわ 令和7年6月号に掲載しています。
合わせだし
材料
水…1L
昆布…10g
かつお節…20g
作り方
1. 鍋に昆布と水を入れ、1時間～1晩くらいつける。
2. 鍋を火にかけ、中火～弱火でゆっくりと温め、沸とうする直前に火を消し、昆布を取り出す。
3. かつお節を加えて火にかける。
4. もう一度沸とうしたら火を止め、2～3分おいてから、ざるでこす。
更新日：2025年06月01日